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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaEl ABC del vino y el vinagre (2012)
ISBN : 978-958-84062-5-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: VINAGRE DE VINO
VINICULTURAPalabras clave: CATAJE DE VINOS Resumen: El hombra ha usado el vino desde el principio de la historia de la humanidad debido a sus características específicas que tiene y lo ha aprovechado para su beneficio y confort. Esta bebida alcohólica reúne grandes condiciones estomacales, higiénicas y tónicas y posee gran valor nutritivo, vitamínico, proteico y calórico, seimpre que se tome con moderación. Según notables tratadistas, el vino tiene gran poder alimenticio, pues fortifica los nervios por el complejo de minerales que contiene tales como sales de potasio, de sodio, de hierro, y materias terciarias; azúcares, alcoholes, glicerinas, ácidos orgánicos, taninos, éteres aldehídos, vitaminas, principalmente la C, y otras sustancias. Nota de contenido: Prólogo. -- Presentación. -- El vino y sus propiedades. -- La vid. -- La vendimia. -- Composición química de las uvas. -- La elaboración del vino. -- El mosto. -- Composición química del mosto. -- La fermentación. -- Carga del recipiente. -- Clarificación del vino. -- Clasificación de los vinos. -- Enfermedades del vino. -- La cata. -- Análisis químico del vino. -- Composición química de los vinos de fruta. -- Frutas más aptas para vinos. -- Glosario sobre el vino. -- El ABC del vinagre. -- Origen. -- Clases de vinagres. -- Métodos. -- Usos del vinagre. -- Propiedades del vinagre. -- Bibliografía. Reserva
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