Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia [texto impreso] / Colombia. Ministerio de Cultura, Autor . - [S.l.] : Ministerio de Cultura, Bogotá, 2012. ISBN : 978-958-7530-74-2 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | ANTROPOLOGÍA CULTURAL
CULTURAS PRECOLOMBINAS
COCINA COLOMBIANA
CULTURA - HISTORIA - AMÉRICA
ALIMENTOS INDÍGENAS
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
MEMORIA CULTURAL
| | Clasificación: | 301 | | Resumen: | La Biblioteca Básica de Cocinas tradicionales de Colombia del Ministerio de Cultura, surgió como un esfuerzo en el marco de la “Política para el conocimiento, salvaguardia y fomento de las cocinas tradicionales de Colombia” que se adoptó en febrero de 2012 por este Ministerio y que busca valorar y salvaguardar la diversidad y riqueza cultural de los conocimientos, prácticas y productos alimenticios del país. Las tradiciones culinarias y alimenticias, como patrimonio cultural, son colectivas, es decir, pertenecen o identifican a un grupo social particular (colectividad/comunidad) y se transmiten de generación en generación como un legado, tradición cultural o parte de la memoria colectiva | | Nota de contenido: | v.1 Historia de la cultura material en la América Equinoccial. Alimentación y alimentos / De Víctor Manuel Patiño
v.2 .Comentarios de la cocina precolombiana De la mesa europea al fogón amerindio / Lucía Rojas de Perdomo
v.3 Con Cagüinga y con callana / María Antonia Garcés
v.4 Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (Siglo XVI) hasta la República (Siglos XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros/ Compilación realizada por Carlos Humberto Illera
v.5 Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII/ Gregorio Saldarriga
v.6 La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor Nuestra Señora del Rosario 1653--1773, 1776--1900 / Cecilia Restrepo Manrique
v.7 Mesa y cocina del XIX, Colombia. De Aída Martínez Carreño
v.8 Fogón de Negros Cocina y cultura en una región latinoamericana / De Germán Patiño Ossa
v.9 Gran libro de la cocina colombiana/ Carlos Ordoñez Caicedo
v.10 Paseo de Olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia/ De Enrique Sánchez y Carlos E Sánchez
v.11 Alimentación y cultura en el Amazonas/ Yolanda Mora de Jaramillo
v.12 Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos / Santiago Díaz Piedrahita
v.13 Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar/ Cristo Hoyos
v.14 Palabras junto al fogón / Selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas Lácydes Moreno
v.15 Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia/Compilación realizada por Ramiro Delgado Salazar, Daniel Gómez Roldán y Germán Negrete—Andrade
v.16 Manual introductoria a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia
v.17 Política para el conocimiento, salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia |
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